要说起哪一道家常菜最考验一个厨师的基本功，非“木须肉”不可。在这道传统经典菜品里面，同时用到了“热油炒鸡蛋，肉片上浆及凉油滑肉”这三种烹饪基本功，是每一位厨师都无法绕过去的坎！木须肉，原名木樨肉，又名苜蓿肉，是鲁菜孔府菜系里的一道经典热菜。......