蛋黄焗南瓜，南瓜与鸡蛋黄的鲜美巧妙结合

南瓜，这种看似普通却富含营养的蔬菜，在我国各地都有着广泛的种植和食用，而蛋黄焗南瓜，则是将南瓜与鸡蛋黄的鲜美巧妙结合，制作出一道色香味俱佳的家常菜，就让我们一起学习蛋黄焗南瓜的做法，享受这份简单又营养的美味。

食材准备：

南瓜：1个（约500克），鸡蛋黄：2个，食用油：适量，盐：适量，白糖：适量，葱花：适量，姜末：适量

制作步骤：

1、南瓜洗净，去皮去籽，切成薄片，备用。

2、鸡蛋黄打入碗中，加入少许盐和白糖，用筷子搅拌均匀，备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入南瓜片，中火煸炒至南瓜片边缘微黄，取出备用。

4、另起锅，倒入适量食用油，放入葱花和姜末炒香。

5、将煸炒至微黄的南瓜片放入锅中，翻炒均匀。

6、倒入调好的蛋黄液，迅速翻炒均匀，使南瓜片均匀裹上蛋黄液。

7、待南瓜片完全吸收蛋黄液，变得软糯时，加入适量盐调味，翻炒均匀。

8、出锅前撒上葱花，即可装盘。

注意事项：

1、南瓜片切得越薄，熟得越快，口感也越好。

2、蛋黄液不宜加入过多，以免南瓜片过于油腻。

3、煸炒南瓜片时，火不宜过大，以免南瓜片烧焦。

4、蛋黄液倒入锅中后，要迅速翻炒均匀，以免蛋黄凝固。

营养价值：

1、南瓜富含维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的滋补作用。

2、鸡蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴养血、润燥的功效。

3、蛋黄焗南瓜是一道低脂肪、高营养的菜品，适合各个年龄段的人群食用。

搭配建议：

1、蛋黄焗南瓜可以搭配米饭、馒头等主食食用，营养更均衡。

2、在炎热的夏天，可以搭配绿豆汤、西瓜等清凉饮品，消暑解渴。

3、在寒冷的冬天，可以搭配红烧肉、炖鸡汤等滋补菜品，温暖身心。