教你一步步做外酥里嫩的糖醋排骨，让你成为烹饪高手！

糖醋排骨，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱，它酸甜可口，外酥里嫩，既适合家庭聚餐，也适合节日宴请，怎么做糖醋排骨呢？下面，就让我来为大家详细讲解一下制作糖醋排骨的步骤，让你轻松成为烹饪高手！

【准备材料】

排骨：500克，生姜：适量，大蒜：适量，酱油：适量，白糖：适量，白醋：适量，料酒：适量，生粉：适量，食用油：适量，盐：适量，八角：适量，香叶：适量

【制作步骤】

1、准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、煮排骨：将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片、大葱段、料酒、八角、香叶，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，使排骨熟透。

3、准备糖醋汁：在碗中加入适量的酱油、白糖、白醋，搅拌均匀，备用。

4、炸排骨：将炖煮好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的生粉，拌匀，使排骨表面裹上一层薄薄的生粉。

5、炸排骨：锅中倒入适量的食用油，油温升至6成热时，放入裹好生粉的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。

6、烹饪糖醋汁：锅中留少许油，放入生姜片、大蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，大火煮沸。

7、烹饪排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

8、出锅装盘：将糖醋排骨盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

【小贴士】

1、排骨在炖煮前要浸泡，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加鲜美。

2、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

4、炸好的排骨在翻炒时动作要快，以免糖醋汁粘锅。