家常美味牛奶蛋糕的制作攻略，简单步骤，香甜可口

牛奶蛋糕，作为一款经典的家常甜点，以其绵软的口感和浓郁的奶香深受广大食客的喜爱，就让我们一起学习牛奶蛋糕的做法，学习如何在家轻松制作出美味可口的牛奶蛋糕。

准备工作：

1、食材：

中筋面粉：100克，糖：80克，鸡蛋：3个，牛奶：30克，植物油：30克，泡打粉：1/2茶匙，盐：1/4茶匙

2、工具：

打蛋器，电动搅拌器，模具：圆形模具或者方形模具，烤箱：预热至180℃

制作步骤：

1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将蛋黄和蛋白分离。

2、蛋白打发：将蛋白放入无油无水的碗中，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的尖角。

3、蛋黄混合：将糖、盐、牛奶、植物油倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。

4、筛入面粉：将中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5、合并蛋黄糊和蛋白：将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至完全融合。

6、倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入圆形模具或者方形模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

7、烤制：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附蛋糕糊即可。

8、冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待蛋糕稍微冷却后，脱模，放在架子上完全冷却。

9、享用：待蛋糕完全冷却后，即可切片享用，也可以根据个人口味搭配奶油、水果等装饰。

小贴士：

1、分离蛋黄和蛋白时，注意不要让蛋黄沾到蛋白中，以免影响蛋白的打发。

2、蛋白打发时，注意保持无油无水的环境，以免影响打发效果。

3、翻拌蛋黄糊时，要轻柔，以免消泡。

4、烤制过程中，注意观察蛋糕的变化，避免烤焦。

5、蛋糕冷却后，脱模时要轻柔，以免蛋糕变形。