肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富的安康鱼做法大全
安康鱼也叫蛤蟆鱼、结巴鱼，它是一种深海鱼，长相很是独特，是世界上最丑鱼之一，也正因其丑陋独特的长相，有人管它叫“海鬼鱼”。安康鱼虽然长得像丑八怪，但营养价值非常高，被人们称为“穷人的龙虾”，全身是宝。它的鱼肉营养鲜美；鱼皮有赛人参、鱼软骨有赛干贝之说；鱼肝更是营养价值极高，被称为“海中鹅肝”，而除了这些，安康鱼的鱼肚也是非常美味，很受人们喜爱！
一，红烧安康鱼
材料： 安康鱼1条（约500克），生姜、大蒜、大葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量。
做法：
将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
生姜、大蒜、大葱分别切成末,干辣椒剪成段。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的安康鱼块，煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留底油，放入生姜、大蒜、大葱、干辣椒炒香。
加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。
将煎好的安康鱼块放入锅中，翻炒均匀,使鱼块充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,待汤汁浓稠即可出锅。
二，清蒸安康鱼
材料： 安康鱼1条（约500克），生姜、大葱、料酒、盐、食用油适量。
做法：
将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后放入盘中。
生姜、大葱分别切成丝,铺在安康鱼身上。
在鱼身上淋上适量的料酒和盐,腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，将腌制好的安康鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
蒸好的安康鱼取出，撒上葱丝、姜丝,淋上热油即可。
三，干锅安康鱼
材料： 安康鱼1条（约500克），生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量。
做法：
将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
生姜、大蒜、大葱分别切成末，干辣椒剪成段,花椒拍碎。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的安康鱼块，煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留底油，放入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
加入生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。
将煎好的安康鱼块放入锅中，翻炒均匀,使鱼块充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,待汤汁浓稠即可出锅。
四，安康鱼炖汤
材料： 安康鱼1条（约500克），生姜、大葱、料酒、盐、食用油适量，枸杞、红枣、姜片适量。
做法：
将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
生姜、大葱分别切成段，枸杞、红枣洗净备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的安康鱼块，煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留底油，放入生姜、大葱炒香。
加入适量的清水，放入煎好的安康鱼块、枸杞、红枣、姜片,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
待汤汁浓稠,加入盐调味即可出锅。