姜爆鸭子的详细做法，酱香浓郁，麻辣鲜香，是一道美味的下饭菜

常言道“冬吃萝卜，夏吃姜”而鸭子又是很好的滋补食物。家常姜爆鸭，酱香浓郁，麻辣鲜香，是一道美味的下饭菜，仔姜的辛辣味和鸭子的香味混合在一起，好吃到停不下来。就让我们一起详细了解姜爆鸭子的做法，掌握这道菜的关键技巧,轻松在家享受美味佳肴。

【准备食材】

1，主料：

• 鸭肉 500克

• 姜片 20克

• 大蒜 3瓣

2，辅料：

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 料酒 适量

• 白糖 适量

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 葱花 适量

• 水淀粉 适量

【姜爆鸭子的做法】

1. 鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉,腌制10分钟。

2. 准备调料：将姜片切成丝，大蒜切成末,备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸭肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。

4. 炒姜蒜：锅中留少许油，放入姜片和蒜末,小火炒出香味。

5. 加调料：向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的水,翻炒均匀。

6. 回锅鸭肉：将炒好的鸭肉片重新放入锅中,快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，撒上葱花,出锅装盘。

【姜爆鸭子的技巧】

1. 鸭肉切片时，可以适当加入一点淀粉,这样炒出来的鸭肉更加嫩滑。

2. 炒鸭肉时，火候要大，动作要快,以保持鸭肉的口感。

3. 姜片不宜切得太厚，否则炒出来的姜味过重,影响口感。

4. 调料比例可根据个人口味调整，生抽和老抽的比例约为1:1。

5. 炒制过程中，注意观察火候,避免烧糊。

【注意事项】

1. 鸭肉性寒，不宜多吃,尤其是脾胃虚寒的人。

2. 姜具有发汗解表的作用,感冒发热期间不宜食用。

3. 烹饪过程中，注意厨房安全,避免油溅伤人。