酱牛肉的做法，最正宗的步骤详解，鲜味浓厚，口感丰厚

牛肉，作为我国传统美食中不可或缺的一部分，深受广大食客的喜爱，酱牛肉一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

准备食材：

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，部位以牛腱子肉、牛腩肉为宜，肉质鲜嫩、口感好。

2. 调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、糖、盐、清水等。

酱牛肉的做法：

1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去腥,捞出备用。

2. 准备调料：将姜、蒜切片，八角、桂皮、香叶等香料备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 加入豆瓣酱：继续翻炒，加入适量豆瓣酱,炒至豆瓣酱出红油。

5. 加入牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中,翻炒均匀。

6. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料,翻炒均匀。

7. 加清水：加入适量清水,水量没过牛肉即可。

8. 煮制：大火烧开后，转小火慢炖，煮至牛肉熟烂,汤汁浓稠。

9. 收汁：将火调至最小，将牛肉捞出,沥干水分。

10. 摆盘：将煮好的牛肉摆放在盘中，撒上葱花、香菜等装饰。

注意事项：

1. 牛肉焯水时，可以加入少许料酒,去腥效果更佳。

2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱本身就有一定的咸味,所以盐的用量要适量。

3. 煮制过程中，要不断翻炒,防止牛肉粘锅。

4. 牛肉煮至熟烂后，可以根据个人喜好,选择切片或整块摆盘。