酥脆酸甜，色泽金黄的拔丝苹果的做法分享

拔丝苹果作为一道传统名菜，有着悠久的历史渊源。其原名为 “冰花”，最早出现在清朝的御膳房，是满族人的发明。那时它叫 “冰花”，因为做出来的菜肴表面有层薄薄的糖霜，犹如冰雪一般。后来人们为了方便记忆，便将其称为 “拔丝”。这个称呼一直沿用至今，成为这道菜的正式名称。拔丝苹果是一道美味可口的甜品，制作起来也并不复杂。下面就为大家详细介绍拔丝苹果的制作步骤。

原料：

苹果300克，白糖150 克，植物油750 克。熟芝麻10 克，鸡蛋清1个，干淀粉100克。

做法：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋清，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。