红烧带鱼色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜

红烧带鱼（Braised Ribbonfish in Brown Sauce），带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。

原料：

带鱼，干辣椒、葱、姜、蒜适量，盐、老抽、醋，白糖，料酒，胡椒粉。

做法：

1、带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、料酒，腌制30分钟；

2、煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄；

3、加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，白糖，醋大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可。

小提示：

1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体
表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

适宜人群：

一般人群均能食用 　　

1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用; 　　

2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克　带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。