鱼香肝尖，猪肝香嫩一点也不腥，好吃也下饭

猪肝是最理想的补血的食物之一，在怀孕的时候，吃上这么一道美味的时候，真的是既有营养，又不会担心发胖，并且都知道猪肝有明目的功效，是一种非常具有保健作用的食物。我之前并不喜欢吃猪肝，不过因为我嫂子怀孕的时候，几乎每个星期都会有这么一道菜，不过别说，这女生在怀孕的时候真的是最有口福的时候，所有高营养的食物几乎都可以见到，简直就是一个家面的一级保护对象。当时我嫂子在我家里面的时候，别提我妈妈有多么用心了，每天这菜那菜，不是这汤就是那汤，我也是跟着占了不少的光。今天小编给大家带来鱼香肝尖的做法。

这道菜主要的就是在处理肝的时候，这个一定要处理干净，不要然的话这道菜肯定会失败的，之前小编之所以不愿意吃猪肝，就是因为，总觉得内脏的异味太大，然后不干净，所以才不愿吃的。不过这都是我长期以来的误解，只要我们处理得好，这个猪肝还是非常好吃的。我妈妈教我炒的这道菜就是非常的美味，我相信你们也会非常的爱吃。

【食材准备】

原料：鲜猪肝、冬笋、青蒜、胡萝卜

辅料：郫县豆瓣酱、泡椒、料酒、糖、醋、酱油、鸡精、水淀粉、香油

【制作方法】

1、猪肝洗净切成薄片，加入盐、水淀粉拌匀；青蒜切段，冬笋、胡萝卜切成棱形片；

2、锅中放少许油，用葱、姜、蒜爆锅后放入豆瓣酱炒香，再加入糖、醋、盐、酱油翻炒；

3、炒出红色后加入浆好的猪肝片，滑熟；

4、依次放入胡萝卜片、冬笋片、青蒜段，翻炒几下后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可出锅。

【制作要诀】

1、猪肝事先用盐和水淀粉腌几分钟更入味；

2、要炒出鱼香味来，郫县豆瓣酱和泡椒必不可少；

3、盐不要放太多，因为豆瓣酱中已含盐了；糖、醋能提鲜、成鱼香味，可多放些。