陈皮牛肉，成菜色泽红亮，酥软化渣，味浓鲜香

陈皮+牛肉这个组合，特别适合冬天食用，而且做法多样，汤羹、煎炸、焖煮，样样都好吃。陈皮性温，味辛、苦，有理气调中、健脾开胃、燥湿化痰的作用。牛肉性平，味甘，有补精血、温经散寒、养脾胃、强筋健骨的作用。两者搭配，能养胃益气，补阳驱寒。以下给大家推荐陈皮+牛肉的菜谱。

历史起源：

陈皮牛肉是传统川菜中比较经典的一道炸收菜肴，是麻辣味型行生出来的陈皮味型。成菜色泽红亮，酥软化渣，味浓鲜香，史料记载是源于清朝末年，距今有着悠久的历史，菜品衍生陈皮鸡丁、陈皮兔丁、陈皮鳅鱼等。

材料：

牛肉，陈皮，花椒，干红椒

做法：

1、把牛肉放水里浸泡半小时 ，去除血水后，切成小块。

2、热锅入油，放下牛肉炒干水份备用。

3、锅洗净，重新放油，七分热，放下干红椒和花椒，葱姜末煸香后，放入牛肉和陈皮，翻炒一下，淋入米酒和老抽，加2勺高汤或清水，加盖小火焖20分钟。

4、加入糖和鸡精，大火收浓汤汁，淋上2滴麻油，翻匀出锅。