泡菜五花肉，酸辣开胃的泡菜中和了五花肉的油腻

实际跟韩式餐馆里泡菜伴着半肥瘦的肉完全不同：这道菜只选择乳猪的肚肉，连皮一起用盐腌、煮48小时，另备好苹果和梨，放到泡菜缸里腌过，再微烤一下，放到煮好的猪肚肉旁。酸辣开胃的泡菜中和了五花肉的油腻，焦香与脆爽交织，适合作为快手下饭菜或聚餐硬菜！

材料准备（2人份）： 

五花肉 300克（切薄片） 韩式泡菜 200克（切块，带汤汁更佳） 洋葱 1/2个（切丝） 大葱 1根（切段） 蒜末 1大勺 韩式辣椒酱 1小勺（可选，增香增色） 生抽 1大勺、料酒 1大勺 白糖 1小勺、香油 1小勺 胡椒粉、熟芝麻 少许 食用油 1大勺 

详细步骤 ：

一，处理五花肉 

五花肉冷冻30分钟定型后切薄片，用厨房纸吸干水分。 

二，煸炒五花肉 

热锅冷油，放入五花肉片中火煸炒至出油、两面微焦，淋入料酒去腥。 

加入蒜末爆香，再下洋葱丝炒至透明。 

三，加入泡菜调味 

倒入泡菜和少许泡菜汁，翻炒出酸香味。 

加生抽、白糖、韩式辣椒酱（可选），大火翻炒均匀。 收尾增香 撒大葱段、胡椒粉，淋香油增亮，翻炒10秒关火。 

装盘后撒熟芝麻，搭配米饭或生菜食用。 

小贴士 ：

1，泡菜选择：发酵7天以上的老泡菜酸味更浓，与五花肉的油脂融合更佳。 

2，减腻技巧：五花肉煸至焦香可减少油腻感；

3，搭配清爽的豆芽或苏子叶解腻。 

4，升级版：加年糕或芝士碎，变身“泡菜五花肉焗年糕”。 

5，火候关键：泡菜入锅后保持大火快炒，避免水分流失导致口感干柴。