鲤鱼怎么做才好吃（鲤鱼的做法大全）

鲤鱼的俗称有鲤拐子、毛子等，其体型侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。鲤鱼是一种常见的淡水鱼，它们生活在江河、湖泊、水库、池沼等水体中，是中国传统的养殖鱼类之一。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，在餐桌上也被誉为美食之一。鲤鱼在我们日常生活中经常可以看到，喜欢吃鱼的也会经常的用鲤鱼来做美食，那你们知道鲤鱼怎么做才好吃吗？小编今天就为大家介绍几道鲤鱼的家常做法，我们一起来看看！

一，糖醋鱼

糖醋鱼用料：鲤鱼：一条，胡萝卜：半根，蒜薹：适量，葱：适量，姜：适量，糖：3勺，醋：2勺，番茄酱：1.5勺，盐：适量，胡椒粉：适量，料酒：适量，淀粉：适量

糖醋鱼用料做法：

1，鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2，用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀，在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。

3，胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

4，将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。

5，锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。

6，将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。

7，锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下，将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。

8，糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮，将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。

二，蕃茄鱼块

蕃茄鱼块用料：鲤鱼：适量，葱：适量，姜：适量，西红柿：适量，淀粉：适量，盐：适量，糖：适量，生抽：适量，料酒：适量，醋：适量

蕃茄鱼块做法：

1，将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

2，葱姜切碎，西红柿切块。

3，取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

4，炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

5，锅底留油，炒香葱姜。

6，下西红柿块翻炒至出沙。

7，将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。

8，加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

三，香辣鲤鱼

香辣鲤鱼食材：鲤鱼：1000克，盐：一茶匙，老抽：两茶匙，生抽：两茶匙，姜末：适量，蒜末：适量，葱花：适量，料酒：三茶匙，鸡粉：半茶匙

香辣鲤鱼做法：

1，鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。

2，起油锅下鱼两面煎制变色盛出。

3，锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。

4，加入一大碗清水，放入鲤鱼加入两茶匙老抽，两茶匙生抽大火烧制。

5，中途翻面继续烧至汤汁浓稠即可，出锅撒上葱花即可。

四，家常炖鲤鱼

家常炖鲤鱼用料：鲤鱼：一条，鸡蛋：两个，料酒：适量，红烧酱油：适量，盐：适量，八角：两颗，鲜姜：一块，花椒：一撮，植物油：适量

家常炖鲤鱼做法：

1，鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右 

2，两个鸡蛋入碗中打散

3，平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液 

4，鱼块铺在平底锅中，两面煎硬 

5，将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖 ,66，待汤汁收得差不多，便可出锅了