皮蛋瘦肉粥的做法（皮蛋瘦肉粥怎么做）

皮蛋瘦肉粥这道出自广州地区的美食，随着吃货们的扇起的旋风刮遍了全国，皮蛋，瘦肉和大米的组合，让这道粥层次更分明，味道更丰富。对于我这个从小喝着“玉米糊糊”长大的人来说，初次尝到这个咸味粥，还是有点小诧异的，原来粥也可以加入肉做成咸味的，味道还那么的好，我记得当时喝的也不算多，也就三四碗吧，不多不多。皮蛋瘦肉粥的制作在家里操作还是比较的简单的，有点“一锅煮”的意思，但是我们做出的皮蛋瘦肉粥总是会有一股腥味，尤其是在凉了的时候。由于米粥属于清淡美食，一点点的其他食材的加入都会有异味突出，所以我们重点就是处理皮蛋的腥味。

皮蛋瘦肉粥的做法（皮蛋瘦肉粥怎么做）

皮蛋廋肉粥食材：

珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。

皮蛋廋肉粥做法：

1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

2、盛起，上桌，吃时放葱碎。