江米糕的制作方法（江米糕怎么做更好吃）

江米切糕是京津地带的一种常见的街头小吃，倍受天津和北京人喜爱。切糕多以江米和红枣或豆沙蒸制而成，刀切零售，故此而得名“切糕”。做好的切糕切片蘸着白糖吃，粘糯香甜，枣香四溢。有诗云：”燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀”在闷热的夏天吃放凉了的江米糕，口感非常舒爽。江米糕的做法多样，口味各异。在家里做江米糕，可以加入南瓜、红枣、红豆甚至是水果。江米糕的做法简单，吃起来松软可口，下面就给大家介绍江米糕的做法大全！

一，南瓜江米糕的做法

食材准备：

江米粉500克，南瓜250克，盐6克，糖10克，红枣8克，南瓜子8克。

方法步骤：

1，掏净南瓜瓤后，将南瓜搁置备用；在江米粉中放入食盐，并用面筛子过滤；

2，用湿棉布擦拭红枣后去皮，做成花瓣状；

3，南瓜子用干棉布擦净；

4，蒸锅里放入水，用大火煮9分钟左右直至沸腾，放入南瓜，蒸约15分钟后将南瓜肉掏出。

5，在江米粉中放入南瓜肉和糖拌匀，放入面筛子过滤。

6，蒸锅里放入水用大火煮9分钟左右直至沸腾。

7，铺上湿棉布并放上做面点用的不锈钢圈。

8，将江米粉平铺入其中，再用刀刻成长、宽各5厘米左右的块，并在上面放上准备好的红枣和南瓜子用以装饰，待蒸汽出现后再蒸15分钟左右即可出锅食用。

二，桂花江米糕的做法

食材准备：

红豆、红枣、江米粉、核桃仁各适量，酵母、熟猪油、红糖、糖桂花各适量。

方法步骤：

1，将泡过5个小时的红豆和红枣以2：1的比例放入高压锅中压熟，晾凉。

2，江米粉加入酵母，温水和面，饧20分钟。

3，锅中下入熟猪油，加入冷却变干的红豆、红枣，小火煸炒去水分。

4，加入红糖，再加入烤干的核桃仁不断翻炒，最后加入糖桂花调成馅料。

5，馅料晾凉后做成小球，包在江米面中，下油锅炸成金黄色即可。

三，江米糕的家常做法

食材准备：

江米2500克，熟面粉500克，芝麻50克，瓜子仁50克，白糖500克，香精、红色素少许，青红丝适量。

方法步骤：

1，把江米淘洗干净，用水泡三小时，然后控去水分，上屉蒸约两小时左右，蒸熟后取出放在案板上，用木棒把江米砸碎，冷却两小时。

2，把芝麻洗净炒熟，用木锤砸碎。放入白糖250克、瓜子仁、青红丝、香精，搅拌成糖馅。

3，在案板上撤点面粉，将砸碎的江米揉成面团，搓成长条，擀成扁长形，再用木板砸平。

4，把砸平的扁长形面团，用刀切成大小相同的两块，先将其中一块铺上白糖馅。

5，然后把另一块放在糖馅上面，再用两块木板把边砸平，做成6厘米长6厘米宽的糕。

6，用250克白糖加点红色素，搓成粉红色的糖粉，撤在糕上即可。

四，水果江米糕的做法

食材准备：

江米粉100克，豆馅50克，猕猴桃1个，椰子粉10克，砂糖20克，盐少许。

方法步骤：

1，在江米粉中放入盐、砂糖、30克水，和成面团。

2，将做好的面团放入微波炉，中火加热3分钟，取出晾凉后揉匀，再放入微波炉加热1分钟，取出盖上盖子，防止水分流失。

3，将猕猴桃去皮，切小丁，裹上一层豆馅，再用制好的江米面团包成球形。

4，最后把做好的江米球裹匀椰子粉，从中间切开，美味漂亮的糕点就做好了。