麻花的家常做法：香酥小麻花的家常做法

山西稷山麻花的做法

1、准备面粉放入盆里，将酵母粉用牛奶泡开搅拌均匀，倒入面粉中，将鸡蛋打入面粉里，然后揉成柔软光滑的面团，然后发酵。2发酵好，用手指戳不塌陷，面发酵好了。

2、麻花的做法 所有的材料放在一起，先用筷子搅成大面碎，再揉成比较硬的面团。如果面比较湿，可以不用加水。我加了一大勺。揉好以后，包起来，松弛10分钟。请点击输入图片描述 松弛好的面团，撒一些干面粉，擀成薄片。

3、此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，就会变成死面麻花影响口感。

4、麻花的做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

怎样炸香酥麻花的做法

始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将所有的麻花依次炸完。请点击输入图片描述 待麻花炸到变色之后，就可以捞出。请点击输入图片描述 麻花捞出后，先沥干油。

搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

PS：注意这一步不要将面片擀的太厚，也不要切的太宽的长条，因为这样做出来的麻花会变得很大，就很难炸的很酥了。长条宽窄一定要一致，这样做出来的麻花才能够上劲儿均匀并且不会断掉，看起来外形才会更好看。

糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。

麻花的配方和制作方法

先把南瓜去皮蒸熟，用铲子压碎，压成南瓜泥，压的越碎，和出来的面团才越光滑。

现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，然后加入面粉揉成团盖上湿布醒发制成生坯。

方法/步骤 准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。请点击输入图片描述 面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。

自制酥脆小麻花的家常做法

1、用料：面粉八斤、鸡蛋11枚、油适量、温水适量、面引子适量、碱面适量。面粉分成两分，一份加入面引子温水正常和面温暖处发酵，发好的面是原来的两倍大。

2、炸酥脆麻花的做法和配方如下：准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

3、面粉150克、白砂糖20克、鸡蛋1个、小苏打1茶匙、盐半茶匙、水30ml。

4、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。