软糯鲜香，开胃解馋，经济实惠又下饭的蚕豆怎么做好吃

俗话说：“春吃豆，赛过肉”，春天是吃豆子的好时节，蚕豆就是其中的一种，小时候在农村，蚕豆是贯穿整个童年的一种食物，因为蚕豆的生命力顽强，一般冬季播种下去，春天就能大丰收，而且能从春天一直吃到冬天，春季嫩蚕豆清炒、焖饭，后面蚕豆会慢慢变老，夏季接着吃卤蚕豆、葱油蚕豆等。蚕豆也就是平时大家说的胡豆，蚕豆的营养价值不错，能够降低胆固醇，益气健脾，促进骨骼生长，预防心血管疾病。既然蚕豆有这么多的好吃，那么我们就来看看嫩蚕豆怎么做好吃吧。

一，蒜香蚕豆的做法

食材准备：

蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。

方法步骤：

1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用；

2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆；

3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒；

4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。

二，蚕豆韭菜的做法

食材准备：

蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。

方法步骤：

1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用；

2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒；

3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干；

4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。

三，蚕豆炒蛋的做法

食材准备：

蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。

方法步骤：

1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝；

2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用；

3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香；

4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。

四，葱油五香蚕豆的做法

食材准备：

蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。

方法步骤：

1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水；

2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用；

3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香；

4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀；

5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒；

6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。