营养丰富，吃起来不油腻的炒冬瓜的做法

夏天胃口容易不好，许多人饮食变得不规律，营养不够。炒冬瓜的做法简单，营养丰富，不油腻，而且还能消暑，是很好的一道菜。除了素炒冬瓜之外，在炒冬瓜时还可以搭配不同的食材，味道多变的同时，营养更加丰富。接下来就来介绍几道家常炒冬瓜的做法大全！

一，牛肉炒冬瓜

食材：

牛肉135克，冬瓜180克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。

做法步骤：

1，洗净食材，去皮冬瓜切片；牛肉切片腌渍10分钟至入味。

2，.热锅注油烧至四成热，倒入牛肉片滑油至变色后捞出，沥干油。

3，用油起锅，放姜、蒜、葱爆香，倒入冬瓜片炒匀，注适量清水，快速翻炒至冬瓜熟软，放入牛肉片。

4，淋入适量料酒、生抽，再加入盐、鸡粉，炒匀调味，用少许水淀粉勾芡，翻炒至食材入味即成。

二，酸辣炒冬瓜

食材：

冬瓜300克，干辣椒、蒜末、葱花各少许，豆瓣酱20克，盐、味精、鸡精、白醋、水淀粉、食用油各少许。

做法步骤：

1，去皮洗净的冬瓜切成薄片。

2，锅中注少许食用油，放入蒜末、干辣椒爆香。

3，倒入冬瓜，翻炒至五成熟。

4，加盐、味精、鸡精调味，倒入少许清水炒至入味。

5，放入白醋、豆瓣酱翻炒至熟透。

6，用水淀粉勾芡，转小火炒匀，出锅装盘，撒上葱花即成。

三，西红柿炒冬瓜

食材：

西红柿100克，冬瓜260克，蒜末、葱花各少许，盐2克，鸡粉2克，水淀粉、食用油各适量。

做法步骤：

1，洗净去皮的冬瓜切成片；洗好的西红柿切成小块。

2，锅注水烧开，倒冬瓜煮半分钟捞出。

3，用油起锅，放入蒜末翻炒出香味。

4，倒入西红柿翻炒匀，放入冬瓜炒匀。

5，加入适量盐、鸡粉炒匀调味，倒入少许水淀粉勾芡。

6，盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即可。

四，虾仁炒冬瓜

食材：

冬瓜400克，鲜虾仁100克，姜末10克，料酒15克，精盐3克，鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉10克，鸡汤75克，植物油500克。

做法步骤：

1，将冬瓜去皮及瓤，切成5厘米长、1.5厘米宽的条。

2，鲜虾仁挑去沙线，洗净，沥去水。

3，虾仁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用干淀粉、蛋清拌匀上浆。

4，炒锅内加入植物油烧至四成热，倒入虾仁，用筷子拨散滑熟，漏勺捞起。

5，锅内留油15克，放入姜末炝香，下入冬瓜条略炒，烹入料酒，加入精盐、鸡汤烧至熟透，倒入滑好的虾仁炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。

五，口蘑炒冬瓜

食材：

冬瓜500克，水发口蘑100克，料酒10克，味精2克，盐4克，水淀粉10克，豆油30克，黄豆芽汤适量。

做法步骤：

1，冬瓜洗净去皮、去瓤，下入沸水中焯熟，捞出用凉水浸凉，再切成块；

2，口蘑去杂洗净。

3，炒锅放油烧热，放入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、盐、味精，旺火烧沸改小火烧，烧至口蘑、冬瓜入味，用水淀粉勾芡，便可出锅、装盘食用。

六，豌豆炒冬瓜

食材：

冬瓜、豌豆、玉米、红椒、盐、白糖、鸡精、生抽。

做法步骤：

1、锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用。

2、锅内放油，下冬瓜粒跟红椒。

3、放入豌豆粒，翻炒。

4、放入玉米粒。

5、加盐、白糖、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。