鱿鱼怎么做好吃及鱿鱼怎么处理干净详解

鱿鱼是比较出名的海产品，虽然也叫鱼，但跟鱼又不一样，它体圆锥形，表面苍白，多触脚。大家平时吃的最常见的应该是铁板鱿鱼，非常鲜美可口。然而很多人买了鱿鱼之后就比较头疼了，这软软的鱿鱼要怎么处理呢?怎么做才好吃?相信很多人听了已经心动了，那大家就抓住机会尝试一下鱿鱼的美味。

鱿鱼的做法：

一，铁板鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

做法：

1，鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

2，放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

3，锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

4，加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

5，放在烧热的铁板上上桌。

二，爆炒鱿鱼

材料：

圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

做法：

1，先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

2，把鱿鱼用开水焯一下。

3，元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

4，在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

三，干锅鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

做法：

1，鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

2，洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

3，海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

4，洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

5，锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

鱿鱼怎么处理：

1，先把它清洗一下，把头和身体切断分开。

2，先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。

3，然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开，撕好后是干净白嫩的一片。

4，接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。

5，鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。

6，这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦一些。