烧菜做法技巧大全，烧菜做法

烧菜菜谱大全做法大全

烧菜菜谱大全是一个提供多种不同烧菜做法的菜谱集合，菜品有香煎土豆丝、糖醋排骨、蒜蓉炒菠菜、香辣茄子、干煸四季豆等。香煎土豆丝 准备好土豆丝，将土豆丝放入清水中泡10分钟，沥干备用。

烧菜菜谱大全做法大全方法如下：【黄瓜木耳鸡蛋】主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量。黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎，鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用，锅底留油。

家常豆腐。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

道家常砂锅菜谱做法暖暖的好好吃砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

烧菜有哪几种烧法?

1、扒 氽 炒 炸 烤 涮 溜 煎 煨 蒸 熏 炖 烧 焖 烩 酱 （溻把氵换成火字旁） 爆 扒 把初步制熟的材料整齐地放入锅里，加汤和调味料，旺火烧开，中小火烧透入味，再旺火勾芡的一种烹调方法。

2、煎、炸、爆：如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。 红烧、炖：如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料，在同火慢慢烹煮，使食材色香味俱全。 烤：如烤鸭、烤串等。

3、烹分为两种：以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹，还有一种是以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。煎：煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型。

新手学做菜,麻烦给些菜谱和操作步骤~

步骤一；首先拿出冰箱几个鸡蛋和隔夜的白米饭 步骤二；大蒜、生姜切成末，葱切成细丝，小红胡椒切小段。步骤三；然后锅中倒入少许油，加入打散的鸡蛋煸炒，制成块状，取出备用。

酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道简单易学的家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。制作方法简单，食材易得，适合新手。制作过程中，先将土豆切成丝，再炒出香味，加入适量的醋、盐、糖和鸡精，翻炒即可。

步骤：鸡肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。加入鸡肉翻炒均匀。加入盐、生抽和料酒炒匀即可。这只是100道简单家常菜谱中的几道，每一道都非常简单易学，而且口味丰富。

步骤：番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切)，鸡蛋在碗中打散(可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐)，小葱切葱花，待用。

怎样做菜

、开吃了。 竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧： 竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。 如果用冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。

芹菜炒蛋的做菜所需的材料和烹饪流程如下： 做菜所需材料： 芹菜10根、鸡蛋3个、葱花4段、盐1勺、食用油3勺 烹饪流程： 第一步：起锅烧油，打入鸡蛋，鸡蛋明显凝固炒熟后盛出。 第二步：葱花炝锅，出香味后倒入切好的芹菜。

以下是一些清爽解腻的家常菜推荐： 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入盐、味精、醋等调料拌匀，凉拌后口感清爽，解腻又开胃。

马蹄荸荠烧菜做法大全

1、青椒、彩椒切片，马蹄洗净去皮切片，木耳泡发去蒂，备用。锅中热油，放入姜片炒出香味。倒入胡萝卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。放入马蹄，淋入一点点清水，翻炒片刻。

2、制作：将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。

3、荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。里脊肉片加少许盐、料酒、老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。

4、荸荠雪梨汤。材料：荸荠30克，雪梨100克。调味料：冰糖。做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。荸荠粥。材料：大米、荸荠各100克。