莲菜的做法大全：家常菜谱，让您轻松成为厨艺达人

莲菜，也就是我们常说的莲藕，在夏季是我们餐桌上比较常见的一种食材。莲藕有清热凉血，健脾开胃等功效。秋季天气干燥易上火，莲藕鲜脆可口，秋季吃可以补水降火。藕的营养非常的丰富，它属于比较甜的一类食物，含糖量比较高，生拌藕片吃还可以清热解毒，健脾胃、补五脏，其次，它还有很好的活血的功效，对于藕的做法也是多种多样，今天，就给大家介绍其中的几种做法，希望大家会喜欢！

一，香辣藕片

用料：莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉

做法步骤：

1，莲藕洗净用刀切掉两端的节，用削皮刀削去外皮。

2，把莲藕切成厚度2毫米左右的薄片，放入盘中备用。

3，接着把大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。

4，锅中加水烧开，把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生，时间不要太长，煮久了藕片不爽脆。

5，平底锅中倒油，把焯烫好藕片依次放入平底锅中，煎到表面颜色变黄，两面全都煎黄，用筷子夹出盛入盘中备用。

6，炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒和干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。

7，所有配料炒的差不多后，倒入郫县豆瓣酱炒均匀，最后倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油。

8，最后加入1勺生抽，1勺糖，适量五香粉，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中就好了。

二，莲藕排骨汤

用料：排骨，莲藕，老姜，料酒，盐，胡椒粉

做法步骤：

1，锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右。

2，取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

3，莲藕洗净去皮切滚刀块备用。

4，取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨。

5，大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕。

6，加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可。

三，凉拌莲藕

用料：莲藕：400克，水梨：1个，红辣椒：1根，青辣椒：1根，山芹菜：少许，红枣：4个，白芝麻：1大匙，糯米粉：1杯，甘草汁：1杯，辣椒粉：1大匙，盐：适量，醋：少许

做法步骤：

1，糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。

2，水梨去皮及核，切丝。

3，青、红辣椒洗净，去籽切丝。

4，红枣去核切丝。

5，山芹菜切小段，烫熟备用。

6，莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。

7，所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

四，糖醋藕丁

用料：

藕，胡萝卜，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖，醋

做法步骤：

1，莲藕洗干净削去皮，接着切成藕丁后放在清水中冲洗两遍，一定要把孔中的淤泥洗干净。

2，锅中烧开水，把洗净的莲藕丁放入开水中焯烫2分钟。如果喜欢口感脆一些的就烫的时间短一些，如果喜欢软糯的，就烫久一点。

3，把胡萝卜也切成丁放入开水中焯烫至断生。

4，锅里倒入一些油，放入提前切好的葱蒜末炒出香味。

5，把藕丁和胡萝卜丁倒入锅中，翻炒至表面颜色微微变黄。

6，倒入调好的糖醋汁，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺醋，倒入糖醋汁后，翻炒糖醋汁黏稠，直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了。