胚芽油蛋糕卷的做法

蛋卷大家一定都不陌生，一般市售的分为两种，一种是散称的，这种比较厚，吃起来酥脆，但是以脆为主，另一种是超市买的包装零食，吃起来也是酥脆，却是以酥为主，而且蛋奶香味儿十足，入口即化，深受小朋友们的喜爱。下面就来介绍一下这款既简单易做，又超级好吃的原味蛋卷具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友也来一起试一试吧。

主料：低筋面粉(65克) ，鸡蛋(4个) ，西王玉米胚芽油(40克)

辅料：牛奶(50克)，白糖(40克) ，泡打粉(1克)， 朗姆酒(2-3滴) ，塔塔粉（随意）(少于1克)可可粉(10克) ，草莓酱(适量)

胚芽油蛋糕卷的做法步骤：

1，领取#西王玉米胚芽油#一瓶。

2，准备食材:低筋面粉，糖，可可粉，牛奶，西王玉米胚芽油称重备齐，鸡蛋，朗姆酒，泡打粉，塔塔粉备齐备用。

3，鸡蛋分离在两个干净无水无油盆中。

4，然后打散蛋黄，倒入西王玉米胚芽油搅拌融和。

5，随后倒入牛奶继续搅打融和。

6，然后倒入过筛好的低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用。

7，蛋白加入2-3滴朗姆酒去蛋腥，在添加少于1克塔塔粉起到稳定打发蛋白作用。

8，然后用电动打蛋器，高速打发蛋白，打发看到大泡泡时，加入第一次白糖。

9，继续打发看到泡泡变浓密，泡泡明显变小，加入第二次糖。

10，打发到流动状态时，加入最后一次糖。

11，打发到硬性发，感觉有一点阻力，而且蛋白有清晰纹路，拉起蛋抽有直立尖角，并且有一点点小弯勾即可。

12，然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

13，倒回剩余蛋白中，还是以翻拌手法，翻拌成均匀蛋糕糊。

14，取少许蛋糕糊放入另个盆中，加入可可粉翻拌匀，装入裱花袋中备用。

15，蛋糕糊倒入烤盘，振动气包，抹平表面。

16，然后用可可蛋糕糊挤出几条线，用牙莶从左到右拉岀拉花，在用牙莶从右到左拉出拉花，反复几次拉花完成。

17，送入提前预热170度烤箱，上下火中层烤20分钟。

18，出炉倒扣过来，稍凉去掉底部锡纸。

19，抹上薄一些草莓酱（厚度随意）。

20，趁微热迅速卷成卷包好烤纸或锡纸，放冰箱冷藏半小时定型。

21，去掉包裹的烤纸，切块食用，质地细腻，口味纯正，没有意味。