牛肉手擀面怎么做好吃（牛肉手擀面的做法）

比起挂面，我们一家人更喜欢吃水面，可是菜市场还正式营业，吃了几天挂面也吃够了，索性自己在家做手擀面吃。小时候，家里吃面条都是爸妈和奶奶亲自和面，然后用一根很长很粗的擀面杖，擀成大面片，再切成条状，用柴火灶大铁锅煮上一大锅，放上自家地里种的青菜，别提多劲道好吃了，现在想想都馋！

主料：

牛肉(400克) 面粉(300克) 玉米油(30克) 葱姜蒜(适量) 香叶(几片) 桂皮(一小段) 冰糖(10克) 大料(2个) 干辣椒(3个) 盐(2克) 水(3000克) 玉米面(半碗)

做法步骤：

1，面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。

2，揉成光滑的面团醒30分钟。

3，牛肉放凉水里泡出血水，多冲洗几遍，冲洗干净备用。

4，葱姜蒜切片，大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。

5，起油锅爆香葱姜蒜，放香叶桂皮八角煸炒出香味。

6，放入牛肉炒至变色。

7，放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。

8，最后放水大火煮90分钟，期间需要加水一次。

9，看好了时间，牛肉快煮到60分钟的时候，开始把醒好的面整理一下，下方铺点面粉，把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。

10，上下左右两边都可以，两头对折卷起。

11，把它切成自己想要的宽窄面条。

12，撒点面粉，把一个个面条抖开，面条做成了。

13，这时候牛肉差不多了，放调料，关火，出锅。

14，把小油菜用水泡上一会儿。

15，先煮面。开锅下面条，煮3分钟，熟了捞出。

16，再把小油菜烫一下，20秒就可以了，捞出控干水分备用。

17，装盘即可。

小贴士：

1，面粉中加入少许的盐，面筋道好擀也好吃。

2，煮牛肉一定凉水下锅，放点白酒烂的快。

3，面条撒上玉米面不会粘在一起，我是玉米面用完了才用面粉的，效果不好的。

4，煮牛肉切不可先放盐煮，那样煮不烂的。

5，嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。