甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的蒸蛋糕的家常做法

蒸蛋糕是江苏地区汉族名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。下面小编分享了蒸蛋糕的做法，一起来制作吧。

主料：鸡蛋(5个)

辅料：牛奶(80毫升)，白糖(75克)，油(70毫升)，苹果醋(5毫升) ，低筋粉(普通纸杯一杯)

蒸蛋糕的做法步骤：

1，将蛋清蛋黄分离，分别盛在无油无水的盆里！（盛蛋清的盆稍微大一些，最后所有蛋液都会盛在这个盆里！）

2，蛋黄里加入苹果醋，牛奶，油，15克白糖！

3，搅拌均匀！

4，将面粉筛入蛋黄糊中，用炒菜方法上下翻拌！切记不能划圈，防止面糊生筋！翻拌均匀后，蛋黄糊顺滑粘稠！

5，开始打蛋清，蛋清液变白，出现泡泡时，加入20克白糖！

6，打发至蛋清液粘稠顺滑，出现痕迹时再加入20克白糖！

7，继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白糖！

8，打发至提起打蛋器，出现小尖角时即可！

9，换个角度

10，提高打蛋器，蛋清液不滴落！

11，打发的蛋清，取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中！

12，还是上下翻拌，翻拌均匀！

13，翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中，上下翻拌均匀！

14，容器抹一层油，为了蛋糕蒸好后更轻松脱模！

15，将搅拌好的蛋糊倒入容器中，轻轻震出气泡！

16，蒸锅内加水，放入震好的蛋糊，隔水蒸40分钟！

17，时间到了，不要急着掀开锅盖！再焖五分钟后马上倒扣！

18，晾至冷却，脱模！

小贴士：

1，蛋清蛋黄分离后一定要盛在无油无水的盆中！

2，一定要等蛋糕彻底冷却再脱模切开！