青椒烧水豆腐的做法[有图](青椒烧豆腐窍门)

主料：

水豆腐，洋葱，青椒，淀粉，

辅料：

油，盐，黑胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜，白糖，料酒，

    水豆腐是一种特色小吃，属于闽菜。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

做法与步骤

1.豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时，取出浸泡好的豆腐，将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒，洋葱洗净切片。
2.将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用。

3.在平底锅中加入少许油，油热后，将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎。
4.待一面煎到金黄定型后，小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色。

5.一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁。
6.豆腐煎到两面金黄后，下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐。

7.煮开后加入切好的青椒和洋葱。
8.加入适量的黑胡椒粉，大火收汁至汤汁基本收干。

注意事项：
1.我用的是水豆腐，因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎，一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉，这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2.豆腐油热后再下锅，可以迅速定型。记得煎制的过程用小火，否则容易焦。
3.料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整，喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽，或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚，色泽也很好。
4.没有蜂蜜可以完全换成白糖，加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁，而且能够增加色泽，做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜，但蜂蜜在受热后会有点发酸，所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5.水豆腐在切得过程中记得要小心点，尽量保持形状的完整。