无鱼版——鱼香豆腐的图文做法(无鱼香肉丝)

主料：

北豆腐，小油菜，面粉，

辅料：

糖，醋，生抽，纯净水，蒜，郫县豆瓣酱，香油，盐，

    鱼香豆腐，汉族特色菜肴。八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。昨天做了这道鱼香豆腐，老婆说：“别看今天又是全素斋，但是这道菜的香味儿决不亚于鱼香肉丝，比鱼香肉丝还下饭，真是美味又健康呀。”

做法与步骤

一、准备工作
1.豆腐挤出水分，切成一厘米的厚片，均匀的撒上少许盐入底味儿。
2.用厨房纸巾擦干豆腐表面的水分。蘸上面粉，抖去多余的面粉。

3.热锅凉油，油温五成热时下入豆腐，一面成型后再翻面。
4.双面金黄色时捞出。

二、炒菜
1.油菜焯水，晾凉。（摆盘用）
2.准备调料。葱姜切丝，蒜拍碎。用糖醋生抽水调成碗汁。

3.锅中放少许底油，然后爆香葱姜，之后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入碗汁儿，大火烧开。

5.下入豆腐，烧开后，小火炖8分钟。取出豆腐。
6.锅中的料汁去除残渣，加入香油和蒜末，烧开后关火，淋在豆腐上即可。