红烧肉末豆腐的做法[图解](红烧肉豆腐怎么做好吃)

    红烧豆腐，每个月至少会有两次出现在我家餐桌上。每当不知道想吃什么的时候，或者特别想吃它的时候，它从来都不会让我们失望。红烧豆腐相信不分南北是每家都会做的普通家常菜，百家百味，给大家介绍的这道肉末烧豆腐，是我家最经常的做法，蒜香浓郁、美味下饭。

方法与步骤

肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。

继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上。

嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。

蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好（图中的小葱和蒜苗都是自家种的，香味更足）。

起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。

倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀。

加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。

注意事项：
1.肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
2.我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3.大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4.喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。