干香菇滑炒嫩鸡的组图做法(干香菇炒鸡肉怎么做好吃又简单)

主料：

嫩鸡，干香菇，

辅料：

豆瓣，八角，姜，冰糖，酱油，料酒，盐，葱，鸡精，

    香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。

做法与步骤

干香菇提前半小时用温水泡发，充分泡发后洗净备用；

鸡肉洗净切块；

大火烧热砂锅，放姜块放入爆香，入鸡块爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味后，加入没过鸡肉的水，再加入冬菇、冰糖、八角、盐；

加盖焖十五分钟左右，起锅时加入少量鸡精即可。

注意事项：
1.焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。
2.香菇最好用干香菇，味道浓厚，比鲜香菇味道更好。
3.鸡肉要选择嫩的，新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。