轻辣版口水鸡的做法,口水鸡怎么做好吃(轻辣版口水鸡的做法视频)
摘要：
口水鸡是川地区特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤...
主料：
鸡腿，干辣椒，辅料：
姜末，蒜末，葱末，熟芝麻，酱油，麻酱，醋，白糖，鸡精，香油，植物油，花椒，口水鸡是川地区特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡的做法
去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟（鸡腿去骨法戳这里：Hello Kitty咖喱鸡饭）。
关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟。焖好后取出切块装盘。
将料汁材料和配料都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水。
起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀。
注意事项：
1.因为宿舍人不喜辣..所以这个是减辣版的..嗜辣如我者请务必添加辣子[转载]不俗【减辣版口水鸡】热天喜冷盘。..油那么一泼..香..
2.减辣版的油泼材料中可以另加市售辣椒油..辣味不重..只是增香增色..
3.一般做饭都是做好多道菜的吧..那么不需要急着利用这30分钟焖鸡肉的空档急着调汁，因为热的肉热的汁有助于两者风味相融合..这个空档就去做做别的吧☺