春笋酱烧鸭的做法(春笋蒸酱鸭窍门)

主料：

鸭子，春笋，

辅料：

禾然有机酱油，有机豆瓣酱，柱候酱，姜，

   现在是春笋大量上市的季节，酱烧鸭子本身是浓郁到骨子里的香味，加上春笋的清新香而不腻，多吃一点也无妨。

做法与步骤

鸭子收拾干净斩块，沥干水分，春笋去壳对半切开煮约20分钟。

锅烧热润锅后，加少许油，下鸭子中火翻炒。如果鸭子出水多，可将锅子倾斜把炒出来的水倒掉。

保持中火，炒至鸭子出油后，斜锅，下冰糖炒至溶化。

等冰糖炒匀后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。

注意事项：
1、鸭子尽量沥干水分，否则炒的时候会大量出水。
2、炒鸭子油不用多，炒的过程中鸭子会出油。
3、如果没有柱候酱只用豆瓣酱也行。
4、炖制时间根据锅具、火力、鸭子本身和自己喜欢的口感而定。