香葱爆炒猪肝

    猪肝是家常菜中常见的一道食材，有很多人爱吃，有很多不爱吃，不爱吃的大概是因着那股着腥气。除了这一点，猪肝的清洗处理、火候也极其不好掌握，好像很难弄出在饭馆里吃的那种柔嫩、鲜滑的口感来。

方法与步骤

1.猪肝用流水仔细冲洗干净，擦干。
2.片成薄片（视频里有详细如何切猪肝的方法）。
3.放适量盐。
4.放适量味精（鸡精）。

5.放少许料酒。
6.放少量生抽（上色），抓匀。
7.放适量生粉，再次抓匀、上劲，备用。
8.切少量红椒圈备用。

9.少量味精（鸡精）+生抽+醋+料酒（多一些）+香油+水淀粉+葱、姜、蒜调汁备用。
10.小葱葱白、葱叶分别切末
11.锅内放稍多些的油烧热后，将葱白煸炒一下，然后倒入猪肝快速翻炒变色，离火倒出锅内多余的油。
12.快速倒入料汁、葱末、红椒圈炒匀即可出锅。