让人回味无穷的四喜烤麸怎么做好吃（四喜烤麸的正宗做法）

所谓烤麸，其实就是面筋的一种。高筋面粉经过水洗和沉淀，就能制成生面筋。四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。

主料：烤麸(1块) ，香菇(适量)， 木耳(适量) ，冬笋(1个) ，花生米(适量) ，黄花(适量) ，姜丝(适量) ，枸杞子(少许)

辅料：蚝油(适量) ，玉米胚芽油(适量)， 盐(少许)，糖(少许) ，自然鲜酱油(适量) ，清水(1小杯)

四喜烤麸的做法步骤：

1，准备食材，香菇，烤麸，黄花，木耳，花生米，冬笋，枸杞子各种食材适量。

2，然后放入清水泡上4小时，充分泡开。

3，花生米另泡在一个碗中，泡1-2小时就行了。

4，然后加入一小撮盐，一个大料和一小撮食用碱面，放火上开锅转小火，盖上盖煮10分钟段生捞岀备用。

5，冬笋洗净放开水锅中焯水段生捞出。

6，所有食材切块备用，姜切丝。

7，备上玉米胚芽油，自然鲜酱油，盐，糖，蚝油。

8，热锅倒入适量玉米胚芽油。

9，然后倒入姜丝煸炒出香味。

10，随后倒入烤麸煸炒表面金黄。

11，在倒入所有食材炒匀。

12，然后倒入自然鲜酱油，蚝油，盐和糖炒匀。

13，添加一杯清水。

14，盖上锅盖中火焖5-10分钟，让食材充分入味。

15，待汤汁变少加入枸杞子，炒一会没有汤汁立刻关火，成出可趁热吃或凉吃均可以。

16，成出少许装盘，摆放一下四喜烤麸。