去骨鱼的做法

    这是一道名菜，不仅味香鲜咸，而且有极高的营养价值，受到人民的欢迎，夏天烤海鱼喝扎啤，是消夏的一大享受。

做法与步骤

1.鹰嘴豆放入少量上汤，加入盐，胡椒粉和少许柠檬汁调味。
2.橄榄切成片。薄荷切细（为了防止薄荷变黑，也可在菜上桌前再切）。
3.锅子加少许橄榄油中高火烧热，鱼肉洗净后用厨房纸吸干，撒上盐和胡椒粉。

4.鱼放入锅子两面煎成金黄色。
5.煎鱼的时候，把鹰嘴豆连汤盛盘，撒上橄榄。
6.把煎好的鱼放在鹰嘴豆上，撒上薄荷即可。

注意事项：
1.要想煎鱼鲜嫩，得掌握好煎鱼的时间，不能煎过了：鱼肉越薄，煎的时间越短。象我买的大眼鱼每面只煎了2分钟左右。如果用肉厚的三文鱼，则每面煎四五分

钟左右。
2.鱼不需要事现腌制，只要在煎前撒上盐和胡椒粉即可。
3.煎鱼前鱼身要抹干，以免煎时出水，爆油。
4.为了防止薄荷变黑，可在上菜前再切丝。