汤味香浓醇厚，入口即化的肥肠豌豆汤的做法

肥肠豌豆汤是一道口味鲜香味浓的四川菜，主要食材是猪大肠、豌豆。肥肠豌豆汤是四川成都地区百道名菜之一。豌豆肥肠汤，别称叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，味道香浓，肥肠Q弹有劲道，豌豆很香很糯，好吃又解馋。肥肠豌豆汤精选本地优质豌豆，加入洗净的新鲜肥肠和秘制高汤，小火熬制而成，汤味香浓醇厚，入口即化，被誉为继羊肉汤后的简阳第二汤。肥肠豌豆汤属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让爱做菜美食网告诉你肥肠豌豆汤怎么做最好吃！肥肠豌豆汤的做法非常简单。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

【所需食材】

主料：猪大肠1000克、豌豆250克。

调料：花椒5克、姜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、白矾1克。

【做法步骤】

1、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；

2、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

3、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；

4、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

5、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；

6、吃时在碗内放葱花、味精即可。