口味清新、营养丰富、口感丰富、老少咸宜的木须肉的做法

木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。这道菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。木须肉口味清新、营养丰富、口感丰富、老少咸宜。

【木须肉的家常做法】

所需食材： 

猪里脊肉 200克，干木耳 20克，口蘑 50克，鸡蛋 1个，洋葱 适量，姜末 适量，蒜末 适量 

调料： 

生抽 适量，盐 适量，黑胡椒粉 适量，料酒 适量，玉米淀粉 适量，白胡椒粉 适量，鸡精 适量，糖 适量，醋 适量，食用油 适量 

步骤： 

1，将猪肉切成丝，加入一点盐、黑胡椒粉、料酒、玉米淀粉和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 

2，将干木耳泡发软后，洗净切成细丝，口蘑洗净切成小块，洋葱切丁备用。 

3，打散一个鸡蛋备用。 热锅凉油，放入姜末炒香，然后将腌制好的猪肉丝加入锅中翻炒至变色。 

4，加入干木耳、口蘑和洋葱丁一起翻炒，调入少量盐、糖、醋、鸡精和生抽调味。

5， 倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀，勾芡后即可出锅。