干煸苦瓜的做法,怎么做干煸苦瓜

    苦瓜以嫩果实作蔬，可生食，也可以拌或煎、煸、烧、炒，还可以做汤，可荤可素，可以干制，为夏令佳蔬之一。以果面有瘤状突起，色绿白，质脆嫩，肥厚籽少者为佳。若嫌味苦，可在烹调前多予浸泡。因其含有一定毒性，故不宜一次超量多吃，孕妇尤须注意。

做法与步骤

苦瓜洗净，切去两头的尖，剖成两半，挖去瓤和籽，斜切成3毫米厚的片。猪肉切成丝。姜、葱切成末。

锅烧热 (不放油)下人苦瓜，用铲不停地铲动编炒，待水分干时，起锅晾开。再把锅洗净烧热，放入150克香油，油热时下人肉丝、葱、姜，炒散时，加人豆瓣酱、豆豉炒酥，出味后，下人苦瓜、盐、料酒、酱油、糖 (少许)、味精，翻炒均匀即可。