鸭肉香嫩可口，营养价值丰富的爆炒仔姜鸭的做法介绍

生姜性温，有很好的驱寒的作用，像是生病的时候就喜欢喝点姜汤来驱寒，效果显著，和鸭肉搭起来，再来一个滋阴降火，很妙，不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽，连那脆生的仔姜都辣得温和，别有一番风情。爆炒仔姜鸭是一道四川传统名菜，属于川菜系。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。仔姜可是比老姜还要温和很多的，吃起来脆嫩脆嫩的，一点也不辣，直接吃都没有什么问题，这道菜可是把里面的姜做的比鸭肉还好吃呢。制作食材包括嫩姜丝、青红海椒、老姜丝、蒜瓣、白糖、泡海椒、泡姜、花椒等。口味咸鲜。

【所需食材】

主料：

鸭肉500克，仔姜100克。

辅料：

青红辣椒50克，老姜10克，蒜瓣10克，花椒3克，盐5克，生抽10毫升，料酒10毫升，糖2克，蚝油5毫升。

【做法步骤】

1，鸭肉切小块，放入锅中爆炒至微黄焦香。

2，加入泡海椒、泡姜、花椒等佐料爆香，再加入少量盐增加底味，继续翻炒半分钟。

3，把鸭肉铲到四周，中间底油里面加入一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，喜欢吃辣的可以加入干辣椒节一起炒。

4，加入少量酱油，从锅边淋进去，再烹进一点料酒去腥增加香味。

5，最后放入仔姜一起煸炒，仔姜炒到断生就可以起锅了。