扬州炒饭怎么做好吃

   相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。。。。。

做法与步骤

准备食材。

将香米淘洗干净，然后放到电饭锅中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后。晾凉备用。

黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

虾仁中加半只蛋清，一小勺淀粉抓匀后腌制10分钟备用。

锅中加适量清水，水烧开后将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中炒水备用。

锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒，虾仁变白成熟即可盛出备用。

锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

锅中加少许油，油热后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

将米饭倒入锅中翻炒均匀。

将各种蔬菜倒入锅中翻炒均匀，接着倒入虾仁，然后滴少许香油翻炒均匀后即可出锅

注意事项：
小贴士：1米饭一定要在晾凉后再炒。2胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟、所以要先焯水。3鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边划成小块。4可根据自己喜好加入生抽或者老抽等.