韭菜盒子的做法,韭菜盒子怎么做好吃

    韭菜盒子是北方地区陕西、山西等地非常流行的小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

做法与步骤

1.面粉加温水揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟
2.醒面的期间，准备做馅的材料，韭菜洗净、鸡蛋打散、腐竹提前泡发、虾皮淘洗干净

3.韭菜切碎，加香油拌匀，这一步很关键，用香油先拌过的韭菜，调馅时加盐就不会下水了
4.鸡蛋加少许盐、料酒打散后炒熟盛出

5.炒鸡蛋的锅倒入切碎的腐竹，炒干水份
6.鸡蛋剁碎晾凉

7.将所有处理过的材料加盐、鸡精、美极鲜味汁调匀（也可加五香粉或胡椒，根据口味调整）
8.操作台洒干粉，醒好的面搓成长条，分割成小剂子

9.擀成中间略厚边缘薄的圆片，比饺子皮厚一点
10.包入馅料

11.捏紧收口，这样就可以拿去煎了，如果想拗个造型，往下看
12.从右边的一角折起来，将折叠处的上方捏紧注意是上方，不要捏下面啊，不要捏死了

13.从这个角度看，捏这里
14.同样，将刚才捏的地方折起，捏上面部分

15.这样一折折地捏上去（我说清楚了吗？语言好贫乏，大家领会精神哈，动手试一下就明白了）
16.十六、做好的盒子

17.平底锅坐油，摆上盒子，盖上锅盖，一面煎至微黄时，小心地翻面，盖上盖子继续煎，直至两面都呈金黄色
18.用香油预抖过的韭菜调的馅，即使到最后都不会下水的

19.韭菜无论是拌素馅还是肉馅，提前用香油拌匀，它就不会出水了