绿黄相间，香辣适宜的东北传统名菜尖椒干豆腐的做法详解

由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，绿黄相间，香辣适宜。尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒（青、尖）为主要材料制作而成的东北传统名菜，东北大众菜肴之一，东北人戏称其为“国菜”。菜品起源据考尖椒干豆腐起源于吉林省梨树县最早的二人转班子。那大家知道尖椒干豆腐的做法吗？本站今天就为大家详细的讲解一下它的具体做法！

尖椒干豆腐的用料：

干豆腐：300克，青尖椒：50克，大葱：5克，姜：5克，料酒：10克，酱油：15克，盐：3克，味精：2克，白砂糖：2克，豌豆淀粉：8克，猪油：40克

尖椒干豆腐的做法步骤：

1，将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2，尖辣椒切滚刀片；

3，炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4，加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5，再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。