中国传统的美食之一肉粽子的做法和配料

肉粽是中国传统的美食之一，以糯米为主要原料，包裹着各种不同的馅料，形状呈三角锥形，外层由粽叶或草叶包裹而成。肉粽可以作为主食或小吃，在中国各个地区都有自己的特色。传说中被称为粽子节的端午节又要到了，你还会吃粽子吗？粽子这种食品少吃还是不错，多吃就会腻了，而且现在流行肉粽，吃多了会更油腻，特别是外面卖的 一些粽子更是这样，为了避免这种情况 ，还是学一些肉粽子的做法，在节日这天自己做一些肉粽吃吧。

【肉粽子的做法一】

食材准备：

糯米4斤，粽叶1.3斤，马莲1把，五花肉250g，咸蛋黄18个，老抽60g，酱油30g，盐3小勺，糖10g，花椒1勺，八角3个，桂皮4小段，香叶10片，姜。

方法步骤：

1、提前一天把五花肉切成块，放入老抽20g，酱油15g，糖10g，花椒一勺，八角1个掰开，桂皮2小段，香叶4片，盐1小勺，姜片，料酒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌一晚上；

2、糯米洗3遍，泡24小时；

3、粽叶等要包粽子之前清洗，冷水下锅，开锅后煮5--6分钟即可，晾凉备用；

4、把泡好的糯米捞出，拌入老抽20g，酱油15g，盐一小勺；

5、粽叶卷成漏斗状，将糯米和肉块放入粽叶中，然后包好，捆紧；

6、锅中烧水放入姜，桂皮2小段，八角2个，香叶6，老抽20g，盐一小勺，花椒，放入粽子煮；

7、大火煮开后再煮10分钟后关小火，煮1个小时后关火，焖30分钟，再煮30分钟即可。

【肉粽子的做法二】

食材准备：

猪肉300g，糯米400g，白豆200g，干棕叶约100张，粗棉线一团，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，糖，芝麻香油适量。

方法步骤：

1、先将猪肉切成小块加入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖等调料拌匀冷藏腌制一晚；

2、糯米和眉豆分别用冷水浸泡过夜待用，干棕叶浸泡过夜备用；

3、将棕叶取出，一片片清洗干净，再用开水小火煮30分钟左右，泡好的眉豆和糯米分别沥干水分，再分别用少许生抽和老抽拌均；

4、取两三张粽叶，卷成甜筒状，将少许纯糯米放入底部，再加一勺豆子跟糯米的混合物，压紧；再加两块儿肉；表面再加一勺豆子跟糯米的混合物，用勺子压紧；

5、然后将粽叶包起，用线缠紧，绑好，入锅中，大火烧开后转小火煮3小时左右即可。

【肉粽子的做法提示】

1，肉粽，顾名思义，就是将肉加到粽子中，我们在选择馅料的时候，可以有很选择，猪肉，牛肉，火腿，鸡肉等等，都是可以的。

2，在包粽子的时候要注意肉不要太多，避免油腻，然后是包的时候要包裹严实，避免漏出，包的越紧，粽子越有劲道。

3，煮的时候需要小火满煮1小时以上，这样才入味，煮好后还可以焖上一段时间，味道将更好。

【吃粽子的提示】

1，粽子中使用的主要成分是糯米，所以适量的吃对身体有好处，吃过了就会造成不易消化的后果，这是属于主食，一天最好不要超过5个 。

2，吃了粽子后应当相应渐少其他主食的摄入，另外，天气炎热，煮好的粽子要尽快吃掉，最好随吃随煮。