串串香的做法及配方，一步步教你做美味串串

串串香是在普通不过的小吃了，随着餐饮行业不断的发展，串串香也摆脱了小吃摊的命运，形成了规模化的发展，成为一种特色的美食，甚至引领了一种饮食文化。串串香虽然好吃，不过相信大家都听过或者见过一些不良串串商家做的串串香非常的不干净，不仅仅是竹签重复利用问题，还有食材的问题，所以为了安全起见，对于好串串香这一口的朋友来说，最好还是自己制作安全放心一些。

【串串香的做法一】

食材准备：

千张适量，豆腐泡适量，海带适量，蘑菇，魔芋丝，虾肠适量，蟹棒，生菜，香菜，浓汤宝，芝麻酱适量，盐适量，清水适量，香油适量，辣椒酱，香菜，甜辣酱。

方法步骤：

1、在芝麻酱中加入适量的盐和清水与香油调匀待用；

2、所有的食材洗净改刀后用竹签串好待用；

3、锅中加入适量清水，放入花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟左右，然后将佐料捞出；

4、汤锅中放入浓汤宝，然后放入串好的食材炖煮，煮熟出锅；5、吃的时候蘸上辣椒酱，甜辣酱或者芝麻酱即可。

【串串香的做法二】

食材准备：

海带，豆皮，油豆皮，蘑菇，鹌鹑蛋，虾饺，葱姜蒜，香菜，香油，浓汤宝，甜辣酱。

方法步骤：

1、所有食材洗净改刀，将竹签消毒后穿好所有食材；

2、汤锅中放入葱姜，加入清水倒入料酒，放入浓汤宝，煮10分钟；

3、蒜剁碎装碗，然后炒锅中放入香油烧热淋在蒜上做成算有，香菜切碎，甜辣酱装碗做蘸料；

4、各种食材按照易熟程度的不同放入锅中煮熟，然后调入胡椒粉；

5、煮熟取出后蘸食喜欢的酱料即可。

【串串香的做法三】

食材准备：

花生油2大勺，食盐2克，冰糖4粒，葱1/2根，姜5片，蒜5瓣，八角1个，花椒20粒，桂皮1小段，干辣椒3个，生抽3克，水少许，香菜1棵，郫县豆瓣酱2大勺，剁椒1勺，醪糟2大勺，香叶2个，白芷2小片，陈皮2段，高汤适量，芝麻酱适量。

方法步骤：

1、把所有食材洗净切好，将竹签消毒后穿好所有食材；

2、炒锅放入适量的油烧至温热时下入葱姜蒜炸香，然后放入郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油；

3、然后放入剩余的所有香料，加入冰糖和干辣椒继续小火炒香，然后倒入高汤，大火烧开；

4、烧开后转小火煮5到10分钟，加入醪糟，大火烧开即成；

5、此时涮烫喜欢的串串即可。