柔嫩鲜美，肉细味鲜，营养丰富的小鲍鱼做法

小鲍鱼肉细味鲜、营养丰富，有名目、清热，平肝、养阴、固肾的功效。如果身体出现了夜尿频多、气虚哮喘、四肢无力等状况，则可以多吃鲍鱼。小鲍鱼其实就是个头较小的鲍鱼，它的肉极柔嫩鲜美。经典的小鲍鱼做法有酱烧、清炖和熬汤。做小鲍鱼的注意事项就是对小鲍鱼的处理。今天就带您了解小鲍鱼做法有哪些，以及处理小鲍鱼的注意事项。

一，酱烧小鲍鱼

食材准备：

鲍鱼500克，葱花、姜末、蒜末、黄酱、胡椒粉、白砂糖、料酒、植物油、香油、水淀粉、高汤、盐、鸡精、植物油各适量。

方法步骤：

1、鲍鱼洗净，焯水，捞出沥干。

2、炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，放入黄酱炒香，放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、白砂糖、高汤，大火烧沸。

3、放入鲍鱼，大火烧3分钟，将鲍鱼盛入盘中。

4、锅内原汤大火烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花、姜末，浇在鲍鱼上即可。

二，清炖小鲍鱼

食材准备：

小鲍鱼250克，冬笋10克、火腿10克、蘑菇10克、枸杞子5克。盐2克、料酒4克、胡椒粉1克、味精3克、鸡精5克、鲜汤500克、香油3克、老姜5克、小香葱5克。

方法步骤：

1、小鲍鱼洗净泥沙，入沸水汤锅氽一下去腥昧，捞起沥于水分。

2、冬笋、火腿、蘑菇洗净，切成1.5厘米大小的菱形片，入沸水汤锅氽一下捞起；老姜拍破；小香葱打结。

3、炒锅置火上，掺汤加热，下小鲍鱼、冬笋、蘑菇、火腿、枸杞子、老姜、京葱，烧沸去尽浮沫，移至小火上烹入，炖至小鲍鱼肉糯，拣去姜、葱，淋香油后起锅装汤碗上台即成。

三，小鲍鱼参杞汤

食材准备：

小鲍鱼2个，瘦肉150克，参片12片，枸杞子30克。味精、鸡精、盐各适量。

方法步骤：

1、将鲍鱼杀好洗净。

2、将所有原食材准备放入盅内，用中火蒸1个小时。

3、放入调味料调味即可。