口感层次极其丰富的干煸四季豆的做法介绍

说起四季豆朋友们是不是条件反射的想到干煸四季豆呢?微辣中飘着花椒的香气，口感层次极其丰富，其实四季豆用来做干锅、炒肉、焖面等其它的做法也特别好吃，通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒，不光费油不健康，且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果，这也就是干煸菜的特色。下面就跟小编下起来看看它的其它做法吧!

【干煸四季豆材料】

四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

【干煸四季豆的做法】

1，根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。

2，四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。

3，锅里多倒些油(后面炒肉也用这油)，油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。

4，这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

5，将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

6，用原锅下牛肉末翻炒。

7，炒变色后下葱和蒜。

8，炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。

【做法小贴士】

1，煸好的豆角要及时捡出，否则就煸过了，颜色发黑。

2，豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。

3，整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间，火大了马上就给你黑脸瞧。