香甜软糯干净卫生的月饼的制作方法和配料

记得小时吃月饼只能等到中秋节的时候才有，并且不象现在想吃多少就吃多少，想什么时候吃就什么时候吃，想吃什么馅就吃什么馅的。现在的月饼也是多种多样的，什么馅的月饼都有，如果你喜欢吃月饼的话，小编就教大家月饼做法大全。自己做的月饼，干净卫生，家人吃了也比较放心，馅料口感都是最大程度的满足自己和家人的胃口，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

【冰淇淋月饼 】

材料：苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克 

做法步骤：

1，将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。 

2，以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。

3，将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 

4，如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。 

5，将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。

6，在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。

7，轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

小诀窍：

1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型，比用刷子涂抹要省事均匀。 

2、巧克力液在入模之前，温度不要过高，与体温相似时比较浓稠，也能在模子内壁粘得比较厚。 

3、如果没有果冻模，去超市买大一点的果冻，吃掉以后也能用哈。

【冰皮月饼】

主料：冰皮月饼粉100克，奶油20克，凉开水40克，红豆沙若干。

做法步骤：

1，冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

2，把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)。

3，把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。

4，用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可。

【水晶月饼】

材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

做法步骤：

1，白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2，6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3，把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

4，凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

【奶黄冰皮月饼】

材料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量

做法步骤：

1，黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

2、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

3、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

4、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

5、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。