色泽鲜明、香味四溢，外酥里嫩的香草烤鸭怎么做

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，自古民间就认为鸭是最理想的清补之物，一般人都可食用。今天介绍的香草烤鸭用自己配比的佐料，没有用买的那些烤肉料，还加了一些香草配在烤鸭里别有一番风味，烤出来的鸭色泽鲜明、香味四溢，外酥里嫩，自己做的烤鸭腿味道不比外面买的差，只要腌制的时间和在烤制的时间到位，就能做出逊美饭店的味道。

香草烤鸭材料：鸭腿3只，生姜，迷迭香20克、百里香10克，生抽2勺，老抽2勺，盐2勺，白糖半勺，蚝油1勺，白醋，蜂蜜，五香粉1勺，茴香子10克，料酒1勺

香草烤鸭做法步骤：

1，鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味。

2，生姜洗净切片。

3，用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺白糖，茴香子10克，撒上干迷迭香20克、百里香10克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上。

4，把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好5，包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上。

6，烤箱预热，200度先烤制50分钟。

7，调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水。

8，50分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸。

9，再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁。

10，放入烤箱200度继续烤制15分钟，拿出来再重复步骤(9)刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分钟。

11，烤鸭腿呈金黄色即可，是不是很诱人!

做法小贴士：

1，鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉烤盘里面的油水，否则容易烤糊变黑。

2，皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味。

3，鸭腿骨处包锡纸是为了防止烤糊。

4，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉，并且烤出来色泽非常漂亮，没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。

5，鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用。