鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆的宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁是很有名的传统菜，深受人们的喜欢，它的味道十分独特，刚吃进嘴巴时，感觉有一些微酸。酸完之后觉得有一些甜，甜中又带有一些咸香，吃完还有丝丝辣味，几种味道综合在一起，美味非常。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。这次小编就给大家分享宫保鸡丁做法，步骤是很简单，主要是把调料汁给记住，这样做出来的味道就更好了。

宫保鸡丁的配料：

鸡腿，花生米：50克，葱：45克，姜：10克，干辣椒：8克，花椒：1.5克，色拉油：60克，食盐：2克，料酒：2克，味精：1克，酱油：6.5克，白糖：10克，醋：7克，水淀粉：22克

宫保鸡丁制作方法：

1，鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁。

2，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

3，鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

4，将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

5，锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

6，锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒。

7，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。