口感绵软、香甜美味的青团的做法和配方

青团是中国传统的小吃之一，也是端午节期间常见的食品。它以糯米为主料制成，具有口感绵软、香甜美味的特点，同时颜色清新，咬下去有一种独特的口感。青团主要流行于江南地区和福建一带。它由糯米粉、豆沙馅或者红枣馅制成，外形有点像小汤圆但比其大，口感Q弹，颜色鲜艳。青团青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。

所需材料：

茄子 3-4个，瘦肉或者肉沫 100克，大葱 1根，姜片 适量，蒜末 适量，食用油 适量，盐 适量，白糖 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量

制作方法：

1，茄子洗净切成大小均匀的段状，放在水中浸泡防止变黑。

2，将瘦肉洗净，切成小丁状备用。 取锅加入适量的食用油，将大葱、姜片、蒜末爆香后加入肉丁中煸炒，出肉香后加入少量料酒翻炒。

3， 加入生抽、老抽、白糖、盐和清水，再加入茄子块，小火煮15-20分钟至汁收浓，尝味后加入鸡精调味。

4，用水淀粉将汤汁勾芡即可。

温馨提示：

1，红烧茄子煮的时间过长会导致茄子烂糊，所以要不停地搅拌以防止糊底；

2，入锅之前的茄子可以先用油炸或微波处理，这样可以更好地保持香嫩口感；

3，在调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者豆瓣酱增加特色风味。