口感鲜美、营养丰富的卤猪耳朵的做法及配料详解

摘要: 卤猪耳是一种传统的中式熟肉制品,通常是将猪耳朵用卤汁腌制后进行烹饪。卤猪耳的制作方法多种多样,但基本原理都是将猪耳朵用卤汁腌制后,使其充分吸收卤汁的味道和香气,从而变得更加美味。卤猪耳的特点是口感鲜美、营养丰富。...

卤猪耳是一种传统的中式熟肉制品,通常是将猪耳朵用卤汁腌制后进行烹饪。卤猪耳的制作方法多种多样,但基本原理都是将猪耳朵用卤汁腌制后,使其充分吸收卤汁的味道和香气,从而变得更加美味。

口感鲜美、营养丰富的卤猪耳朵的做法及配料详解

卤猪耳的特点是口感鲜美、营养丰富。猪耳朵含有丰富的胶原蛋白质,是皮肤、肌腱、骨骼等组织的良好来源,具有润肤养颜、补气养血的功效。此外,卤猪耳还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌等,对维持人体健康有一定的帮助。

卤猪耳是一道非常受欢迎的传统菜品,在中国各地都有不同的做法和口味。常见的卤猪耳做法包括红卤、白卤、酱卤等。其中,红卤通常加入姜蒜等调料制成,口感较为辛香,白卤则相对清淡,酱卤则更为入味。不管哪种做法,都是将猪耳朵煮熟后,再用卤汁进行腌制和烹饪,使其更加美味可口。总之,卤猪耳是一种传统的酱卤制品,口感鲜美、营养丰富,具有丰富的营养价值和口感特点。不管是在中国还是其他国家,卤猪耳都是一道非常受欢迎的美食,可以作为下饭菜、小吃或者佐料,深受人们的喜爱。

原料:

猪耳朵1个,蒜仁3粒,辣椒1个,色拉油2匙,红葱头3粒,姜3片,花椒1匙,清水4碗,酱油1碗,米酒1大匙,冰糖1匙

制法:

1、猪耳朵洗净,氽烫备用。

2、将蒜仁拍碎,辣椒切段,红葱头去皮拍碎,姜切片备用。

3、加入两匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、红葱头、姜片及花椒粒爆香。

4、把清水4碗、酱油1碗、米酒1大匙,冰糖1匙加于卤锅内,再加入已爆香的材料煮沸。

5、放入猪耳朵于卤锅内,用小火卤30~50分钟。

6、把卤好的猪耳朵切成片,拼摆于盘中即可。