肉质细嫩，很有嚼头，深受人们喜爱的羊蝎子的做法大全介绍

羊蝎子是指羊身上的脊椎部位，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子肉质细嫩，很有嚼头，深受人们喜爱。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道很鲜美，是冬季里的火热美味。羊蝎子是一种营养价值比较丰富，而且功效与作用也是比较高的一种食物。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质。羊蝎子易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。羊蝎子的功效也很大，它具有壮阳壮腰、补肾、养颜护肤、养阴补虚等功效。那大家知道羊蝎子的做法吗？下面一起来了解一下！

【浓汤羊蝎子】

用料：

羊蝎子，葱姜，花椒，甜面酱，黄酒，酱油，枸杞，草果，冰糖，大料，干辣椒

做法步骤：

1，将羊蝎子处理好后洗静，放入冷水中烧煮。

2，煮好后捞出清洗干净,。

3，羊蝎子加上葱姜、草果、大料、甜面酱、酱油、料酒、辣椒和冰糖，加水烧煮。

4，一个半小时左右将枸杞下锅焖煮十分钟左右即可出锅,。

【白汤羊蝎子炖萝卜】

用料：

羊蝎子：2斤，白萝卜：1个（小点的），胡萝卜：1个，春笋：1支，姜、葱、蒜 适量 料酒：适量，八角、桂皮、花椒少量，红枣、枸杞各几颗，香菜：一小把，白胡椒粉：适量，生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉适量、香菜末：适量

做法介绍：

1，新鲜羊蝎子放清水中浸泡一个半小时，中途换了一次水，以祛除血水。

2，浸泡好的羊蝎子，焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、两粒八角、一小段桂皮、两个葱结。

3，大火烧开，起浮沫，再煮3分钟。

4，开小火，用筷子一块块将羊蝎子夹出。

5，准备姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞。

6，焯水后的羊蝎子移入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段，以及步骤5备好的辅料，大火烧开，小火慢炖1小时。

7，中途备好萝卜：白萝卜一个、胡萝卜一个，切滚刀块慢炖一小时后。

8，羊蝎子汤调味：加入盐、一点点糖，加入白萝卜、胡萝卜。

9，继续慢炖20分钟，关火，不要开盖，焖10分钟准备香菜和白胡椒粉焖10分钟后开盖，加入一点点味精调味，加入白胡椒粉和香菜！

【红烧羊蝎子】

用料：

羊蝎子500克，八角2个，香叶2-3片，花椒10粒，小米椒4个，葱姜蒜少许，盐1小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，豆瓣酱1大勺

做法步骤：

1，葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；

2，羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用；

3，锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香；

4，加入郫县豆瓣酱；

5，放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦；

6，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色；

7，加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟；

8，出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。

9，羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。